ENTREES
SOUPES
1- Tsam Than
Soupe à la farine d’orge grillée (Tsampa), aux légumes et au fromage de chèvre 5€
2- Then Thuk
Soupe traditionnelle aux pâtes fraîches maison, aux légumes et à la viande 7/6,50€
(au choix entre : bœuf, agneau, porc, poulet), ou sans viande (Tsel Thuk)
3- Tsel Than
Soupe de légumes variés 5€
4- Thuk Pa
Soupe aux pâtes de blé, aux légumes, avec ou sans viande 6,50/6€
5- Pin Thuk
Soupe de légumes, champignons noirs, vermicelles, avec ou sans viande 6,50/6€
6- Dal Sarpo
Soupe à base de lentilles jaunes 5€
(Quelques-unes de ces soupes peuvent être servies comme plat)
SALADES LUNG TA
(Toutes nos salades sont accompagnées de pain tibétain de l’Amdo fait maison)
7- Salade aux fruits
Mesclun de salades, courgettes et poivrons grillés au four, crudités et fruits frais de saison 5,50€
(avec une sauce d’huile d’olive, de sésame, de velouté de balsamique et d’épices)
8- Salade au saumon fumé
Mesclun de salades, courgettes et poivrons grillés au four, crudités et saumon fumé 6,50€
9- Salade au fromage de chèvre
Mesclun de salades, courgettes et poivrons grillés au four, crudités, et fromage de chèvre 5,50€
(Toutes ces salades peuvent être servies comme plats)
PLATS TIBETAINS
10- Sha Momo
Chaussons fourrés au porc (maigre) et à la ciboulette asiatique, cuits à la vapeur, 12€
accompagnés d’une petite salade de crudités et servis avec une sauce traditionnelle
(tomate, coriandre …)
11- Tsel Momo
Chaussons fourrés d’épinards, de carottes, de champignons noirs et de deux fromages, 11€
(Emmental et chèvre), cuits à la vapeur, accompagnés d’une petite salade de crudités,
servis avec une sauce traditionnelle (tomate, coriandre …)
12- Sha Pakleb
Petites galettes frites, farcies de viande de bœuf, d’oignons, d’ail et de gingembre, 12€
accompagnées d’une petite salade de crudités et servies avec une sauce traditionnelle
(tomate, coriandre …)
13- Tsel Pakleb
Petites galettes frites, farcies de deux fromages, de légumes et de champignons noirs, 11€
accompagnées d’une petite salade de crudités et servies avec une sauce traditionnelle
14- Pin Sha
Vermicelles (de soja) sautés avec légumes, champignons noirs et viande au choix 12€
(bœuf, agneau, porc, poulet)
Ce plat est servi avec un bol de riz
15- Pin Tsel
Vermicelles (de soja), sautés avec légumes variés et champignons noirs 10€
Ce plat est servi avec un bol de riz
16- Thuk Ngoe
Larges pâtes fraîches maison, sautées aux légumes mixtes, sans viande, 10.50€
ou avec viande au choix (bœuf, agneau, porc, poulet) 12.50€
PLATS TIBETAINS OU ASIATIQUES
Tous nos plats sont accompagnés d’un bol de riz
LES VIANDES
17- Curry de poulet (ou de crevettes) à la citronnelle et au lait de coco 11,50€
18- Curry de poulet façon indienne 11,50€
19- Viande (porc ou poulet), sautée aux légumes asiatiques 10€
20- Viande (porc ou poulet), sautée aux légumes mixtes 10€
21- Bœuf sauté Lung Ta 12€
22- Bœuf sauté aux haricots verts et champignons noirs 12€
10€
23- Bœuf sauté aux carottes et au chou blanc 12€
11€
24- Porc sauté aux pommes de terre, façon tibétaine 11€
25- Porc sauté aigre-doux, légumes, ananas et champignons noirs 11,50€
26- Agneau sauté aux courgettes 12€
27- Agneau sauté aux poivrons et aux champignons noirs 12€
— Agneau sauté aux légumes mixtes ou asiatiques/ à la tibétaine 12€
GRANDS BOLS TIBETAINS
28- Then Thuk
Soupe aux pâtes fraîches maison, aux légumes et à la viande (au choix) 9,50€
29- Tsel Thuk
Soupe aux pâtes fraîches maison et aux légumes 9€
30- Pin Thuk
Soupe de légumes, champignons noirs et vermicelles, avec ou sans viande 9/8,50€
31- Thuk Pa
Soupe aux pâtes de blé et aux légumes, avec ou sans viande 9/8,50€
32- Mok Thuk
Soupe de momos (raviolis traditionnels à la viande de boeuf) et de légumes 13€
LES LEGUMES / LE RIZ / LES PATES
33- Légumes mixtes sautés, servis avec un bol de riz 8,50€
34- Légumes asiatiques sautés, servis avec un bol de riz 8,50€
35- Curry de légumes variés, champignons noirs, ananas, lait de coco, citronnelle, 9,50€
servis avec un bol de riz
36- Curry de légumes , façon indienne, servi avec un bol de riz 9,50€
37- Pommes de terre à la tibétaine, poivrons rouges et verts, champignons noirs, 9€
servies avec un bol de riz
38- Légumes sautés aigre-doux, champignons noirs et ananas, servis avec un bol de riz 9,50€
39- Riz sauté aux légumes mixtes 7,50€
8,50€
40- Riz sauté à la viande au choix ( bœuf, porc, poulet) et aux légumes 9 €
9,50€
— Riz blanc un bol 2€
41- Nouilles sautées aux légumes mixtes 7,50€€
8,50
42- Nouilles sautées à la viande au choix (bœuf, porc, poulet) 9€ €
9,50
LES GRANDES ASSIETTES DE CRUDITES
Servies avec du pain tibétain de l’Amdo
43- Salade aux fruits
Mesclun de salades, courgettes et poivrons grillés au four, crudités et fruits frais de saison 8,50€
( Avec une sauce d’huile d’olive, de sésame, de velouté de balsamique et d’épices)
44- Salade au saumon fumé
Mesclun de salades, courgettes et poivrons grillés au four et saumon fumé 9,50€
45- Salade au fromage de chèvre
Mesclun de salades, courgettes et poivrons grillés au four, crudités, et fromage de chèvre 8,50€
DESSERTS
Desserts traditionnels et créations maison
46- Salade de fruits frais 4,50€
Aux fruits de saison 5€
47- Drésil
Riz légèrement beurré aux fruits secs, parfumé au safran, servi chaud 5€
48- Omdré 5,50€
Riz au lait aux fruits secs et au miel, servi chaud 5€
49- Sho
Fromage blanc, crème de marron ou miel, et amandes grillées 4,50€
5€
50- Dhara ou Lassi
Lait fermenté aux fruits frais mixés, servis frais (fruits rouges/mangue/banane) 5€
4,50€
51- Churru Kharpo
Tapioca au lait, lait de coco, maïs et banane, servi chaud 5,50€
52- Poire Lung Ta
Poire pochée au vin et aux épices, servie dans son jus, avec une boule de glace vanille 6,50€
53- Shok’ko Ngarmo
Crème de patate douce au lait végétal, lait de coco et vanille servie frais avec un filet de miel 5,50€
54- Moelleux au chocolat, servi avec sa petite crème parfumée au pandan 6,50€
(sans gluten)
55- Flan asiatique au pandan et à la noix de coco (sans gluten) 6,50€
56- Glaces et sorbets (3 boules) 5,50€
4,50€
Parfums : Vanille, chocolat, café, caramel, pistache, menthe / chocolat
Fraise, framboise, cassis, abricot, citron, citron vert, pamplemousse,
mandarine, noix de coco, mangue…
(Supplément crème fouettée, style « Chantilly » 0.50€)
14€€ (2 plats) … A 15
FORMULE A 12 17€€ (3 plats)
Uniquement le midi, sauf dimanches et jours fériés
Entrée + Plat ou Plat + Dessert : 12€
14€
Entrée + Plat + Dessert : 15
17€€
ENTREE au choix
Salade aux fruits (mesclun de salades, légumes grillés au four et fruits frais)
Salade au fromage de chèvre (mesclun de salades, légumes grillés au four et fromage de chèvre)
Dal Sarpo (soupe de lentilles jaunes, finement parfumées et épicées)
PLAT au choix
Riz sauté au poulet (ou au porc) et aux légumes
Riz sauté aux légumes
Pâtes sautées au poulet (ou au porc) et aux légumes
Pâtes sautées aux légumes
DESSERT au choix
Omdré (riz au lait à notre façon)
Sho (fromage blanc à la crème de marron ou au miel, amandes grillées)
Glace ou sorbet (3 boules)
MENU INITIATION AU TIBET A 18€
20€
ENTREE au choix
Tsam Than (la fameuse soupe à la farine d’orge grillée et au fromage de chèvre)
Dal Sarpo (soupe à base de lentilles jaunes)
Salade aux fruits (mesclun de salades, légumes grillés au four et fruits frais)
Salade au fromage de chèvre (mesclun de salades, légumes grillés au four et fromage de chèvre)
PLAT au choix
Sha Momo (8 chaussons fourrés au porc maigre et à la ciboulette asiatique, cuits à la vapeur)
Tsel Momo (8 chaussons fourrés aux légumes et au fromage, cuits à la vapeur)
Momos (4 Sha Momo : chaussons fourrés au porc et à la ciboulette asiatique, cuits à la vapeur
4 Tsel Momo : chaussons fourrés aux légumes et au fromage, cuits à la vapeur
Pin Sha (viande et légumes sautés aux vermicelles et champignons noirs), servi avec un bol de riz
Pin Tsel (légumes mixtes sautés aux vermicelles et champignons noirs), servi avec un bol de riz
DESSERT au choix
Sho (fromage blanc à la crème de marron ou au miel, amandes grillées)
Omdré (riz au lait à notre façon)
Lassi (lait fermenté aux fruits rouges, à la mangue ou à la banane)
Glace ou sorbet (3 boules)
MENU DECOUVERTE DU TIBET A 25€
ENTREE
Tsam Than (la fameuse soupe à la tsampa et au fromage de chèvre)
Salade aux fruits (mesclun de salades, légumes grillés au four et fruits frais)
Salade au fromage de chèvre (mesclun de salades, légumes grillés au four et fromage de chèvre)
1er PLAT au choix
Sha Momo (6 chaussons fourrés au porc maigre et à la ciboulette asiatique, cuits à la vapeur)
Tsel Momo (6 chaussons fourrés aux légumes et au fromage, cuits à la vapeur)
Momos (3 Sha Momo, 3 Tsel Momo)
Sha Pakleb (2 grosses galettes frites fourrées au bœuf et à l’oignon, petite salade et sauce)
Tsel Pakleb (2 grosses galettes frites fourrées aux légumes et au fromage, …)
Pakleb (1 Sha Pakleb, 1 Tsel Pakleb)
2ème PLAT au choix
Pin Sha (viande et légumes sautés aux vermicelles, champignons noirs), servi avec un bol de riz
Pin Tsel (légumes sautés aux vermicelles et champignons noirs), servi avec un bol de riz
Porc à la tibétaine (sauté avec pommes de terre, champignons noirs,…), servi avec un bol de riz
Pommes de terre à la tibétaine sautées avec des poivrons et des champignons noirs servies
avec un bol de riz
DESSERT au choix
Lassi (lait fermenté aux fruits mixés)
Sho (fromage blanc à la crème de marron ou au miel, amandes grillées)
Omdré (riz au lait à notre façon
Drésil (Riz légèrement beurré aux fruits sec, miel, parfumé au safran, servi chaud)
CAFE OU THE (thé au jasmin, thé vert, thé noir ou infusion)
BOISSONS
LES THES, LES INFUSIONS
– Thé tibétain traditionnel des Hauts Plateaux, au lait, beurre et sel la tasse 3€
– Thé de l’Himalaya : thé noir au lait, sucré, à la cardamone infusée la tasse 3€
– Thé au gingembre, au miel et au citron la tasse 3€
– Thé vert, thé vert au jasmin, thé Oolong, thé à la menthe, aux fruits rouges … petite théière 2€
– Thé noir Darjeeling Himalaya / Thé noir de Ceylan petite/moyenne théière 2€/ 3€
– Thé noir aux épices (cannelle, gingembre, poivre noir … ) moyenne théière 3€
Infusions
– Infusion d’herbes médicinales tibétaines théière moyenne 3€
– Chaï doux (anis, fenouil, réglisse, cannelle…) petite théière 2€
– Himalaya sérénité (gingembre, fenouil, cannelle, anis…) petite théière 2€
– Chaï massala (cannelle, gingembre, poivre noir…) théière moyenne 3€
– Rooïbos / Maté vert / Fleurs de Chrysanthème / Romarin frais 3€
– Tilleul / Tilleul-Verveine / Tilleul – Mélisse / Verveine / Thym-menthe 2€
– Camomille / Mélisse / Verveine-Menthe / autres infusions aux fruits ou divers 2€
LES CAFES
Expresso/ Expresso décaféiné / Café crème 1.60/ 1.60 / 3€
LES EAUX / LES SODAS / LES JUS DE FRUITS
– Eau minérale Carola … avec gaz / plate 50cl 3€
– Coca-Cola / Coca-Cola light 33cl 3€
– Orangina / Schweppes, Schweppes agrumes 25cl 3.50€
– Ice Tea pêche 33cl 3€
– Jus de fruits (ananas, orange, pomme, mangue) 25cl 3€
– Jus de tomate 25cl 3€
LES BIERES
Thaïlande / Vietnam / Inde / Japon / Corée 33cl 4.50€
Bière sans alcool (blonde ou blanche) 25cl 3.50€
LES VINS
Les rouges
Les vins régionaux, de pays… ¾ (75cl) ½ (37.5cl)
Le Bigourdan « Brumont » 14,50€
Madiran « Orizen » 14,50€ 9,50€
Les vins d’appellation
Bordeaux supérieur « Clos Lamothe » 15€
Grave « Clos Lamothe » 22€ 12€
St Nicolas de Bourgueil « Le Fresne » 20€ 11€
Pichet de vin de Bordeaux Supérieur 9.50€ 7.50€ (50cl)
Bordeaux « Clos Lamothe » au verre 3,50€
(en provenance directe de la propriété « Clos Lamothe »)
Les rosés
Béarn « Domaine Larribère » 14,50€ 9,50€
Côtes de Provence « Les Galets » 14€ 9€
Côte de Gascogne « Les Tortues » au verre 3.50€
Les blancs
Jurançon sec « Cheval Blanc » 14,50€ 9,50€
Jurançon doux « Cheval Banc » 11€
Jurançon doux « Apéritif d’Henry IV » 19€
Jurançon sec « Cheval Blanc » au verre 4,50€
APERITIFS / ALCOOLS / ALCOOLS FORTS / COCKTAILS
Les apéritifs
Ricard 3,50€
Martini Blanc 3,50€
Martini Rouge 3,50€
Porto 4€
Suze 4€
Floc de Gascogne (ambré ou blanc) 4€
Les alcools / les liqueurs / les digestifs
Les Whiskys: – Johnny Walker / J.B 5€
– Jack Daniels 6€
– Chivas 6€
Vodka Eristoff / Absolut Vodka 4€
Rhum (Antillais / Réunionnais) 4€ /4,50€
Gin 4€
Grand Marnier 4€
Calvados 5€
Cognac 5€
Armagnac 5€
Liqueur de Cardamone 4€
Liqueur de Gingembre 4€
Les cocktails
Cocktail maison 4,50€
Kir (cassis, framboise ou pamplemousse) au Jurançon « Cheval Blanc » 4,50€
Panaché (bière-limnade) 3.50€
Monaco (grenadine-bière-limonade) 3.50€
Tango (sirop de fraise, biéré, limonade) 3.50€
Valse (sirop de menthe, biére) 3.50€